智能化高温消毒、烘干、保管库主要功能

该产品系在热风消毒保管柜基础上研制、开发的新一代大型消毒设备，它具有容量大、适用性强、升温快，造价低、体积可根据客户要求和实际空间而制作等优点，备受新老客户欢迎。

一、 工作原理：

  消毒保管库是利用循环热风对洗净的餐器具杀菌、消毒、它具有烘干、贮存等功效。

二、 主要结构及参数：

消毒保管库壁采用304不锈钢板经复合压制而成。质量轻，保温效果好。耗电量为12KW/m3　　,其它性能参数根据用户要求制定。

三、 工作程序：

1、 切断电源开关，将洗净的餐器具整齐的排放在消毒库内。

2、 关好消毒库门，开启电源开关，设定消毒温度和消毒时间进行消毒工作。

3、 消毒结束后需将风机运转6-10分钟左右。

4、 等消毒库内温度降至20-30℃时，再取已消毒的餐器具。

5、 每一个月左右清理消毒库内壁污物，此时注意切断电源，清理时要用稍湿的抹布擦试，切不要用水直接清洗。

6、 清洗后应开启风机将消毒库吹干，以便下次消毒工作顺利进行。

四、 特点：

1、 体积、形状、能力可根据用户要求和实际空间制作。

2、 单位造价低，容量大，***。

3、 取、放、运输待消毒的餐器具方便。

4、 消毒效果好，杀菌率98%以上。

五、 注意事项：

1、 勿将熔点低的餐器具与熔点高的餐器具混杂消毒。

2、 消毒结束后，需将风机运转6-10分钟以便使电热管的余热散尽。

3、 不可消毒中途或消毒完后立即取正在消毒的餐器具，以免热风伤人发生意外。

4、 清洗消毒库时，不可用水直接清洗，以免水渗漏消毒库壁内腐蚀保温棉，影响保温效果。

5、 一旦发生漏电现象应立即切断总电源进行检查或与供应商联系。

消毒的方法有很多种，而且各有利弊。目前常用的有以下几种：

1、热力消毒：含热风、蒸煮。
A、在发达国家大多采用热风消毒。优点是热风循环能将叠在一起的餐具消毒并烘干，（干燥的物体细菌、病毒很难繁殖，使餐具不易再次污染）而且干燥的器具给使用者以洁净的感觉。所以技术要求比较严格，在消毒库中各个点温度一致温差应在10℃ 以内。缺点是对一些特别不耐温的器具不适用。
B、蒸煮也是热力消毒，其原理与热风消毒相同，但这种方式会在物品上留有大量水分，给使用者的感觉会不好，而且潮湿的环境增加了再次污染的风险。

2、化学消毒：利用化学制剂杀灭病毒和细菌，如次氯酸系列。但会在器具表面形成或多或少的残留物，危害到人体健康，故在发达国家的食品行业中很少使用。

3、紫外线消毒：紫外线作为辐射消毒对物体表面杀灭效果很好，也很省电，但紫外线穿透力较弱，比如一张纸从一面照射，受光面消毒很好，但另一面就不能达到消毒目的。所以又叠起的餐具是不适合用紫外线消毒的。只适合于生产场地等展开面的消毒。

4、臭氧消毒：臭氧作为一种强氧化剂，消毒效果也很好，也很节约能源，但臭氧必须达到一定浓度，一般为40mg/m3以上。这在日常操作中很难准确掌握，在使用中是否达到了消毒要求，存在非常大的不确定性。臭氧对人体具有很强的毒性。国家对空气中臭氧的含量有严格的标准。大规模使用臭氧消毒应在下班后操作，否则很难达到国家对工作环境的标准要求。而且臭氧在常温下还原为氧气的时间为40分钟左右。所以从开机消毒只用0.5小时达到消毒浓度，再加10分钟稳定消毒，而后为40分钟臭氧还原时间整个过程要80分钟。而且器具表面的水分依然存在。

综合以上情况来看餐饮行业热风消毒是比较理想的，消毒后的器具既卫生 ，又干燥且没有有害物的残留，还有保温作用，在冬季尤为，消毒温度一般设为80-100℃，达到温度后10分钟即可将大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、霍乱孤菌、腊样芽孢杆菌等杀死。