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卫生需求:
1.卫生部门的不定期检查
2.酒店内部日常检查,遵守HACCP原则,标准高于卫生部门
3.FSMS (食品安全管理系统) 在高星级酒店中普遍应用
洗涤需求:
1.餐厅种类多
2.餐具种类多
3.宴会厅洗涤量大,洗涤强度高
注意事项:
1.洗碗机机型应用最全
2.部分酒店有蒸汽供应
3.客房部在每一楼层或几个楼层放一个洗杯机用于清洗客房中的
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